팽이버섯 효능 5가지, 보관법, 먹는법, 고르는 법에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
팽이버섯은 가격이 매우 저렴한 것이 장점인데 찌개나 볶음 요리, 전골 등 매우 다양한 요리에 첨가되는 재료로 사용되고 있습니다.
팽이버섯은 팽나무에서 자란다고 해서 팽이버섯이라고 불리는데 저렴한 가격에 비해 우리 몸에 매우 이로운 효능과 효과를 나타내고 있습니다.
지금부터 자세히 알아보겠습니다.
팽이버섯 효능
대표적인 팽이버섯 효능 5가지에 대해 알아보겠습니다.
팽이버섯은 우리 몸의 청소부라 불리는데 양배추와 비교했을 때 식이섬유가 2배 이상 많고 배설 효과를 가진 버섯 키토산이 다른 버섯에 비해 2배 이상 풍부하기 때문입니다.
즉 변비를 해결하는데에도 효과적이며, 몸속의 각종 노폐물을 배출시키는데 효과적이라는 의미이기도 합니다.
1. 다이어트
팽이 버섯에 풍부한 베타 키토산이라는 성분은 체지방의 축적을 막는 역할을 합니다.
반면에 팽이 버섯의 칼로리는 100gekd 39kcal 밖에 되지 않기 때문에 체중 감량에 매우 효과적입니다.
또한 버섯 키토산은 체지방을 분해하여 지방이 흡수되기 전에 배출시키는 효과를 가지므로 체중을 줄이고 허리가 날씬해지도록 만듭니다.
2. 체지방 분해
연구에 따르면 버섯키토산을 섭취한 결과 체지방률과 체중, 허리둘레의 감소 효과를 확인할 수 있었다고 합니다.
또한 BMI가 24 이상인 실험자에게 버섯 키토산 300mg을 8주간 섭취시킨 결과 124.9cm였던 내장 지방의 면적이 93.6cm까지 감소하였다고 합니다.
3. 항암 효과
팽이버섯에는 사이토카인이라는 성분이 함유되어 있는데, 이는 우리 몸의 면역력을 높이는 것은 물론 세균과 바이러스의 감염을 예방하는 효과를 나타냅니다.
또한 스테롤이라는 성분은 종양을 억제하는 효능을 가지고 있습니다.
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4. 성장기 어린이 및 대뇌 발육
팽이버섯에는 필수 아미노산과 비타민이 풍부하여 성장기 어린이의 발육을 돕는데 매우 효과적입니다.
영양학자들의 연구에 따르면 팽이버섯을 섭취한 집단과 그렇지 않은 집단에 비해 유아들의 키와 몸 둘레 등이 훨씬 크고 단단하게 발달하였다고 합니다.
또한 아르기닌과 라신의 함유량이 높아 기억력을 강화하고 대뇌 발달을 돕는다고 합니다.
5. 심혈관질환 예방
팽이버섯에 함유된 식이섬유와 리놀산은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시키며, 칼륨은 몸속 나트륨을 배출시키는 효과를 나타냅니다.
즉 팽이버섯을 섭취하면 동맥 경화나 심근경색, 고혈압을 예방하는 효과를 볼 수 있습니다.
팽이버섯 고르는 법
팽이버섯은 저렴한 가격으로 일반 마트에서도 쉽게 구매할 수 있습니다.
좋은 팽이버섯을 고르는 방법은 다음과 같습니다.
1. 갓이 적고 둥글고 줄기가 가지런한 것이 좋습니다.
2. 색이 우윳빛이 도는 순백색이나 크림색을 띄는 것이 좋습니다.
3. 갓이 우산형이고 수분이 적으며 미끈거림이 없어야 합니다.
4. 뿌리 부분이 갈색으로 변해있거나 줄기가 얇은 것은 신선도가 낮다는 것 입니다.
팽이버섯 보관법
팽이버섯은 되도록 빠른 시일 내에 먹는 것이 좋은데, 먹다 남은 팽이버섯이 있다면 아래와 같은 방법으로 보관해야 신선도를 유지할 수 있습니다.
1. 보관은 일주일 정도까지 가능하나 반드시 냉장 보관해야 합니다.
2. 습기가 차면 곰팡이가 쉽게 생기므로 습기가 생기지 않도록 유지합니다.
3. 신문지에 싸서 보관하면 습기를 제거하고 신선도를 유지하는데 좋습니다.
4. 갓이 위로 가도록 세워서 보관하는 것이 좋습니다.
팽이버섯 먹는법
팽이버섯을 많이 씻으면 맛과 영양성분이 사라질 수 있기 때문에 되도록 가볍게 씻어 조리하는 것이 좋습니다.
또한 팽이버섯은 적혈구를 용해하는 플람톡신이라는 물질이 함유되어 있기 때문에 반드시 생으로 먹지 말고 가열 조리 후 먹어야 합니다.
팽이버섯 얼음
얼마전 일본에서 팽이버섯 얼음이 크게 유행한 적이 있다고 합니다.
팽이버섯 얼음은 유효 성분을 효율적으로 섭취하는데 좋으며 다양한 방식으로 섭취할 수 있다는 장점을 가지고 있습니다.
즉 팽이버섯 효능 및 효과는 늘리면서 팽이버섯의 감칠맛을 더할 수 있는 복용법이라 할 수 있습니다.
참고로 팽이버섯은 세포벽이 매우 단단하기 때문에 반으로 잘라내어 먹어야 영양소의 흡수율을 높일 수 있습니다.
1. 팽이버섯의 밑동을 잘라낸 후 같은 길이도 4등분 합니다.
2. 믹서에 물을 1대1 비율로 넣고 곱게 갈아 냅니다.
3. 냄비에 갈아낸 팽이버섯 물을 넣고 약한 불로 졸여냅니다.
4. 냄비 바닥에 눌러 붙지 않도록 저어주며 1시간 정도 가열합니다.
5. 졸여낸 팽이버섯 물을 냄비 째 식혀냅니다.
6. 식힌 물을 얼음 틀에 넣어 냉동 칸에서 얼려냅니다.
7. 얼어 있는 팽이버섯 물을 필요할 때마다 찌개나 카레 등의 요리용 소스로 활용하면 됩니다.
지금까지 팽이버섯에 대해서 알아보았습니다.
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